Tomat: den taggiga vägen från en giftig växt till miljoner älskling

Gul och röd, orange och violett, storfruktad och körsbär, söt och sur - som bara tomatsorter inte uppföddes. De gör såser, juice, sylt, lägger till sallader och huvudrätter, och naturligtvis är inte en enda pizza komplett utan tomater. Samtidigt blev den gamla världen inte direkt förälskad i en inhemsk amerikan, och under lång tid odlades tomater uteslutande som en prydnadsväxt vars frukter är farliga att äta.

Till att börja med, låt oss ta reda på hur: tomater eller tomater? I själva verket är båda namnen sanna och är synonyma. Faktum är att ordet "tomat" kommer från den aztekiska "tomaten", som indianerna i Amerika betecknade vilda former av växter. Och ordet "tomat" är redan en italiensk term för "gyllene äpple".

Naturliga och halvkulturella former av tomater finns fortfarande på den amerikanska kontinenten. Amerikanska kolonialister förde dem till sina avlägsna förfäder i Europa på 1500-talet. Intressant nog åt indianerna dem inte, utan användes bara som en del av läkemedel. Därför trodde européer att tomater är oätliga och ännu mer giftiga. De har länge odlats som prydnadsväxter av samlare av utomlands exotiska.

Men med tiden har tomaten tappat sin status som en giftig växt, det uppfödares noggranna arbete för att utveckla större fruktiga och ätliga former har börjat. Orientaliska invånare gillade också tomater, och Kina är idag världsledande inom tomatproduktion. Bakom honom med stor marginal ligger Indien, USA och Turkiet.

Men de största fansen av tomater är invånare i södra europeiska länder: italienare och spanjorer. Medelhavsklimatet är idealiskt för att odla söta och välsmakande tomater. Det är väldigt varmt, mycket solljus och nästan året runt sommar. Det som bara rätter med tomater finns inte i dessa länder: från soppor till söta sylt. Förresten, enligt den botaniska beskrivningen, är tomatfrukten ett bär, vilket kan vara anledningen till att det är bäst lämpat för matlagning av söta rätter. Intressant nog är det mest populära sättet att skörda tomater för framtida bruk i Italien att torka frukt, skivad, i friluft.