Blue Agave: Indianers favoritväxt för att göra berömd tequila

Många länder har sina egna nationella alkoholhaltiga drycker som är tillverkade av lokala växtmaterial. I USA är en av dessa bourbon, som är tillverkade av majs, i England gillar de gin som erhållits från spannmål och enbär, och drycker baserade på jästris är typiska för östra länder. För Mexiko har tequila, som produceras från en ökenväxt - blå agave, blivit den nationella alkoholhaltiga drycken.

Bladen ger verkligen en blåaktig färg, de är tjocka och saftiga, som alla saftiga växter som lever i öknen. I naturen finns blå agave i alpina ökenregioner i västra Mexiko. Den kan växa på dålig sandig och stenig jord och uthärda den långa frånvaron av regn. Blå agave lever ungefär 5 år, varefter växten blommar och dör och ger liv till en ny generation.

Historiker har svårt att svara när exakt indianerna som bodde på det moderna Mexikos territorium började tillverka alkoholhaltiga drycker från agave. Det är känt att redan innan spanjorerna anländer distribuerades en drink kallad oktley brett bland dem, som de fick från juicen från vild agave och ansåg det vara en gåva från gudarna. Och till och med Mexiko på det aztekiska språket betyder enligt en version inget annat än "en plats där agave växer", vilket indikerar den här växtens viktiga roll i indianernas kultur som bebodde denna del av Amerika.

Spanierna och andra européer som dök upp här är vana att dricka starkare rom och konjak, så den indiska drycken från agave var inte särskilt imponerande. Men sedan försökte de förbättra metoden för jäsning och destillation av agavesaft och, efter att ha erhållit en produkt med högre alkoholhalt, kom man till slutsatsen att det var värt att inrätta produktionen av den resulterande drycken. Således dök upp tequila, som fick sitt namn efter staden Tequila, grundat av erobrare.

Efterhand blev drycken populär inte bara i Mexiko utan också i grannländerna USA och utanför kontinenten. Blå agave odlades på jordbruksfält för att täcka råvarubehov.

Idag är tequila ett nationellt mexikansk varumärke och dess produktion är under strikt kontroll. Tequila får endast produceras i fem stater i Mexiko, där hela den tekniska kedjan implementeras - från växande agave på enorma plantager till att få den färdiga produkten. Alla produkter genomgår strikt kvalitetskontroll.