Vad serveras i dyra norska restauranger. Samisk mat

Fallet när detta lyckas försöka kanske en gång i livet. Tja, precis norr om Norge, där staden Tromsø ligger, kommer det att vara svårt att få. Inte alla har råd med norska restauranger. Är det så när allt detta kom till Moskva, noggrant förpackat av samerna, de inhemska invånarna i norra Skandinavien.

En ovanlig bekant förbereddes av den första i Moskva kulinariska studion Accademia del gusto, och kockarna från Norge själv fördes av presstjänsten från ryska skidförbundet, skidåkning, naturligtvis.

Möt denna Jacopo. Han är italiensk från Lombardstaden San Pellegrino Terme och har arbetat i kök på traditionella norska restauranger i flera år. Han älskar vinter mycket och älskar Ryssland mycket, här i Norge samlar han in pengar för att öppna sin egen restaurang med oss.

Jacopo kom inte tomhänt till oss, det fanns ingenting i resväskan utom mat från Norge. Hela utrymmet ockuperades av norskt öl, den berömda norra vodka akeviten, torkad hjortkött, rökt hjärta, hjorttunga och olika typer av torsk.

Om all alkohol finns i butik, fick resten av Jacobo den lokala samiska bonden när han fick reda på att han skulle till Moskva för att föda ryssarna. Tack kära samiska bonde!

Hjärta och tungor.

Från allt detta förberedde Jacopo vad han gör i sin restaurang. Lunch på en sådan restaurang (utan alkohol) kostar dig cirka 5000 rubel. Och här har du en fantastisk möjlighet att se allt och praktiskt prova (tugga inte skärmen!)

För att värma upp försökte vi fish and chips i norska - stekt torsktungor (bokstavligen tungor) med pommes frites, hjortstrå och tungan. Tungorna för alla fiskar i norsk mat betraktas som en delikatess och är mycket dyra.

Vi bearbetar torskvass.

Sy sömnad.

Klipp hjorttungan.

Fry.

Men en sådan hjorttunga. Det går bra med sojasås. Du kan äta direkt.

Stek torsktungorna i smeten.

Den första serverade ärtsås med stekt pumpafrön och ett rökt hjorthjärta.

Koka ärtorna.

Kokta ärtor med grädde går i en mixer.

Flaskan i Jacopos hand beror inte på att han dricker av den. Bara lite mousserande vin läggs till soppan. Det handlar om bubblorna, som han berättade för oss.

Huvudrätten var torkad torsk med kokta potatis och pumpa i en krämig sås med tillsats av ett torkat hjorthjärta. Hemligheten med den torsken är att den i vatten igen blir mjuk och saftig.

Förresten, var annars, om inte i Ryssland, kan kockar från Spanien och Italien träffas i köket ... en annan, en kubansk, stod i närheten. Det var sant att de inte uppskattade det nordliga köket.

Till dessert var det en varm molnbärskrämdessert, yum-yum.