10 rätter som du behöver prova i Italien och som du troligen inte har hört talas om

Pizza, pasta och gelato är läckra! Men, vänner, när du befinner dig i Italien, i detta gastronomiska paradis, i detta gourmetmekka, bland människorna som kan förvandla bröd och biblar till ett mästerverk, kan du inte begränsa dig till tre rätter bara för att de är kända över hela världen. Glöm typisk turistmat, trots allt kan ganska anständig italiensk pasta kokas hemma. Lär känna de fantastiska regionala rätter och oförglömlig gatamat i magnifika Italien, eftersom köket i detta land är mycket rikare och mer imponerande än du kan föreställa dig.

Bigoli (bigoli)

Tycker spaghetti är läcker? Vänta medan du provar bigoli - en specialitet i Veneto-regionen. Till skillnad från slät, tunn spaghetti är denna nudla tjock, grov och rörformig. Traditionellt är det tillverkat manuellt av bovete mjöl och ankaägg. Det serveras vanligtvis med en enkel sås av torrt rött vin, grönsaker och rostad vildand.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, som många mästerverk av italiensk mat, ansågs som de fattiges mat. Tjänare samlade bröd och grönsaksrester från mästarens bord och kokade dem i vattnet till lunch. Men när du smakade på den här fantastiska maträtten, skulle du aldrig gissa om dess blygsamma ursprung: Ribollita har en så rik och underbar smak. Dessutom är det en av de viktigaste och mest utsökta rätter i Toscana.

Risi och Bisi (Risi e bisi)

Risi och Bizi, eller "ris och ärtor", kanske inte verkar vara Italiens mest utsökta maträtt, men det är förvånansvärt doftande. Som namnet antyder består det endast av ris och ärtor som tillagas i en krydda buljong. Det ser ut som en risotto, men inte den.

Tortellini soppa (Tortellini i Brodo)

För många familjer i norra Italien är tortellinisoppa huvudrätten, särskilt för helgdagarna. Till skillnad från den vanliga tortellinin som serveras med krämig sås, flyter dessa i en enkel hemgjord kycklingbuljong med en liten mängd parmesan.

Kanederli (Canederli)

Precis som ribollite från Toscana, tillverkas ljus från Trentino-Alto Adige-regionen med det resterande brödet. Den här gången blandas det med ägg och mjölk och skapar något som klimpar på en golfboll. Ofta tillsätts rökt eller rå skinka, ost och kryddor för smak, och sedan kokas ljuset i nötkött eller kycklingbuljong. De serveras med en liten mängd av denna buljong eller i en "torr" form med smält smör.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Om du var tvungen att välja en kötträtt som är värd att prova i Italien, borde det vara ossobuco. Kalvkött smälter in vitt vin och grönsaker och serveras med kryddig vitlökgremolata. Och den bästa delen av maträtten är naturligtvis olja märg.

Cacciucco (cacciucco)

Gillar du inte skaldjur? Kachukko kommer att korrigera situationen. En kryddig, gourmetmat med fisk och skaldjur föddes i Livorno. Det uppfanns av fiskare som använde en osåld fångst för dagen för sin egen middag. Skaldjur, monkfish, bläckfisk och bläckfisk kokas med tomater och chili i en buljong kryddad med salvia och vitlök och serveras med krispigt bröd. Det är så läckert att migranter i San Francisco skapade sin italo-amerikanska version kallad "choppino", som är beredd med skaldjur från Stilla havet med tillsats av vin.

Focaccia di Recco

Denna maträtt är en av de främsta anledningarna till att du förälskar dig i Ligurien. Det är otroligt välsmakande och enkelt samtidigt. I själva verket är detta bara en tunn focaccia med ett lager halvmåne inuti. Elementära och gudomligt läckra.

Botargo (Bottarga)

Bottarga är mer en ingrediens än en maträtt. Detta är en pressad torkad kaviar av multe eller blåfenad tonfisk. På grund av dess rika smak används den i många rätter i södra Italien.

Torrone eller Turron

Ursprunget till torronen är något suddigt. Vissa säger att denna maträtt dök upp i Lombardiet, medan andra insisterar på sicilianskt ursprung. Men detta är inte så viktigt. Det viktigaste är att när du äter denna krämiga, viskösa, nougatliknande godis gjord av honung, äggviter, stekt nötter och citrusskal, kommer dina smaklökar att bli glada!

Du kan lära dig mer om italiensk mat och njuta av fantastiska italienska rätter på Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, som kommer att hållas 28-29 juli i Hermitage Garden i Moskva.