Kina gatamat

Det vi är vana vid att se på kinesiska restauranger i Ryssland och i Europa betraktas som en "kejserlig" måltid. Det vill säga, alla rätter som vi känner till, som fläsk i söt och sur sås, kyckling kung pao, karp i söt och sur sås, Peking anka och andra, serverades på bordet vid den kejserliga domstolen. I gamla tider reglerades matlagning strikt av lagar: till exempel kunde kejsaren äta både nötkött och fläsk med fårkött och ministrar - bara fårkött. Kinas gatukök är mer för vanliga. Låt oss se vad du kan prova på gatorna i olika städer i Mellanriket under vår tid.

Street "restauranger" börjar arbeta på morgonen. Menyn består av kinesiska nudlar med buljong och smaker i form av kyckling, kött, svamp och grönsaker. Välsmakande och tillfredsställande.

Under dagen kan gatukök hittas på trånga platser. Dessa bläckfiskar är till exempel stekt i djurparken i Kunming, och det är väldigt billigt.

Efter ett mellanmål kan du spela.

Men grymatens gryning börjar med solnedgången. När vi passerade här på dagen kunde vi inte ens föreställa oss vad som skulle hända här på kvällen.

Detta foto togs redan nästa morgon på samma plats. Alla anställda på "restaurangen" rena ostron på trottoaren. Här är deras behandling med en läcker, i våra termer, produkt :)

Och så kommer kvällen. Spettar av fläsk, lamm, kyckling, bläckfisk och korv är mycket efterfrågade. Allt detta är inte bara grillad, utan också ströat rikligt med chilipeppar. Varna med gester för att lägga mindre peppar, annars kan du inte äta.

Bläckfisk för den här resan, jag åt enormt mycket :).

Vi försökte inte saury. Troligen välsmakande, men jag äter inte fisk alls.

Kycklingben orsakar inte heller mycket aptit, även om de är mycket populära bland kineserna. I alla butiker kan de köpas i ett vakuumpaket, tillverkat på fabriken.

Kackerlackor, maskar och gräshoppor vågade inte heller prova, även om rent protein :). Även bland kineserna var detta fack inte mycket spännande.

Allt detta tvättas med te från egen termos, brunn eller öl. I turiststäder finns det hela civiliserade stadsdelar med gatamat. Lite dyrt, men det finns bord och mycket renare. Sortimentet är ungefär detsamma, men det finns också delikatesser.

Kinesisk kräftor. Det var för latt att gräva, och öl var där LITE :(. Alla kinesiska sorter, utom kanske TSINGTAO, inte mer än 3%, samma TUBORG som produceras i Kina 2,8% alkohol. Allt för nationens hälsa!

Ägg kokas i te eller i sojasås. Välsmakande det visar sig. Jag åt liknande i Taiwan.

Stekt tofu med grönsaker.

I Lijiang började fler svampar komma över. Shiitake med vaktelägg.

Fyra svampar (diameter på cirka 8-10 centimeter) - 35 yuan (350 rubel), men det visar sig mycket välsmakande.

Närhet till Tibet påverkar köttvarianter. Detta är en tibetansk yak!

Sälj och korv. Jag trodde att de lätta till vänster också var korv, men nej. Detta är något mjöl, skär i hälften, och korv med grönsaker och senap läggs in där. Inte imponerad, om än lite dyr :(.

Dessa korvar såldes i Gamla stan i Dali. Jag gillade dem verkligen, särskilt fläskkorven från wasabi. Ah, till och med salivationen har börjat.

Jag försökte inte detta protein igen. Även om det förmodligen är läckert kan nästan en miljard kineser inte ha fel. :)

Silkormarver.

Nästa länk i gatamat är Ho-go 火锅 eller "kinesiska samovaren." Det här är redan små restauranger med 2-3 bord, ibland mer.

Små anläggningar har som regel inte licens för alkohol och serverar bara te, men förbjuder inte att ta öl från en närliggande minimarknad. I större anläggningar kan du också smaka på olika tinkturer. Vodka infunderas med vilda getingar. Det finns tinkturer på olika rötter, ormar och till och med peniser av unga rådjur.

Och bara i Dali, inte långt från den gamla staden, hittade jag ett anständigt ölhus. Det finns till och med ett lokalt DPA-hantverk (Dali Pale Ale). Ingenting, bra hoppning, men färgen är inte öl.

Här är en kort berättelse om maten till "vanliga" och turister.

Titta på videon: Chinese Street Food - GIANT SNAKE SOUP Guangdong China (Maj 2024).