De mest nordliga vingårdarna i Ryssland: Elbuzd-vingården

Jag skriver ingenting om den eno-gastronomiska resan i oktober till Rostov-regionen, jag skulle behöva fixa det.

Ärligt talat trodde jag att ordet "t" saknas i ordet "eno" och borde vara "etno". Ahah, loshara är så loshara. Nej, "eno" är "vin", så turnén fylldes med besök i olika vingårdar där vi fick serveras vin till frukost, lunch, middag och sänggående och smakprodukter. Och du vet, en mycket bra produkt. Innan denna resa, om de hade erbjudit mig Rostov-vin, skulle jag artigt vägra och jag skulle ha tänkt vad i helvete av mig. Jag medger att jag hade mycket fel och hade fel. Du ser hur mycket nytt du lär dig när du reser. Så resa när det är möjligt, läs inte en sida i boken utan hela den.

Idag besöker vi en av vingårdarna i Azov-distriktet i Rostov-regionen. På en sådan plats har jag alltid drömt om att besöka en underjordisk vinkällare med fat, fantasin målade olika målningar. Och som de säger, det hände.

Vi anländer till platsen på kvällen, så för oss finns det två nyheter - bra och dåligt. Dåligt - druvskörden är klar för idag, det kommer inte att finnas några bilder av denna process. Bra - ett trevligt mjukt ljus runt, vackert för filmning.

Ahah, säkert! Från de skördade druvorna är ett annat plus - du kan ta tag i lådorna))

Söta, läckra, saftiga!

Att druvor odlas i Rostov-regionen visste jag inte heller. Jag trodde att de inte kunde klättra över Krasnodar-territoriet. Det visade sig att han hade gjort ett misstag mer än en gång. Rostov-regionen är nästan den nordligaste regionen i världen där den växer. Åtminstone i Ryssland är det definitivt det nordligaste.

Jordarna här är bördiga, men växter kan dö på vintern, så druvor förpackas försiktigt här för vintern. Och det hela har gått sedan 2010, då plantor köpte i en elitär europeisk plantskola och planterades här på ett område på 25 hektar. De allra första skörden visade att projektet är framgångsrikt, potentialen för produktion av högkvalitativa viner är stor.

Röda sorter växer här: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir och vit: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling och Gewurztraminer.
Gudomlig uppsättning!

Det var verkligen omöjligt att inte gå till plantagen)

Elbuzda-druvor växer bredvid floden med samma namn. Översatt från något gammalt språk betyder detta "isflod." Jag vet inte vilken, men jag vet att det nu är en av de renaste floderna i Rostov-regionen.

Vi beundrar vingårdarna och floden från gårdens tak. I framtiden vill de utrusta ett smakrum med ett observationsdäck.

Produktionen finns här för att inte förstöra de skördade druvorna med transport utan att bearbeta dem på plats. Alla verkstäder är under jord, djupet är cirka 10 meter.

Lukt - du kan föreställa dig vilken, och dessa fat kallas "jäsningstankar". Tillverkad av högkvalitativt tysk stål som inte ger rost. De hälls ovanifrån, alla parametrar observeras tydligt. Till exempel bör vin inte vara högre än en viss temperatur för att bevara dess aroma. Jäsning tar 3-4 veckor.

De arbetar med druvor på denna utrustning - de rengör det från skräp och frön, förbereder massan för jäsning. Det är redan kväll nu, arbetarna har spridit sig, men i allmänhet arbetar 25 personer i ekonomin på fabriken och 100 personer i vingårdarna.
Med så många människor presenteras deras eget hem, lokala atmosfär och mysighet.

Fortsättning av samma utrustning.

Det är synd, vi tittade inte på den automatiska tappningslinjen i fallet, men ingenting - de visade oss något liknande på Rostov Combine of Champagne.

Ändå fungerar det enligt ett enkelt schema - en punktskatt på flaskvin-etikett. En timmes linje hanterar 2500 flaskor.

Vi går ännu lägre, det är nästan helt mörkt här.

Eee! Här är vinkällaren! En mindre dröm, ja, okej, tänk på något annat att drömma om)) Se, vilken glädje!
Cool, vi är på ett djup på 19 meter.

Fat gjord av fransk ek - interaktion med detta träd gör vinet mer delikat. Olika sorter lagras under en annan tidsperiod - från 6 månader till 2,5 år. Om det blir överexponerat blir vinet styvare och inte särskilt bekvämt för uppfattningen.

För åldring kan fatet användas endast 3 gånger. Efter det att vinet tar alla trädets användbara egenskaper, använd bara som lagringsbehållare. Förresten, det finns en tom ny fat på 953 euro. Robust design!

Jag gillade bilderna av alla sorter som växer här. Nu ska jag veta vem som skiljer sig från vem.

Förresten, konsulten för "Elbuzda" är oenolog nummer 1 i världen - fransmannen Michelle Rolland. Detta är hans första och enda projekt i Ryssland.

Don winery "Elbuzd" är ständigt involverad i olika utställningar, seminarier och mässor. Det finns fler och fler fans av produkter.

Provsmakningen bekräftade att det inte var förgäves. Vinet är riktigt bra. Från priserna kom jag ihåg att Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.