Varför kolesterol inte är farligt för invånare i Fjärran Norden

En av principerna för rätt näring, som hela den progressiva mänskligheten försöker följa, säger att så många färska grönsaker och frukter som möjligt bör finnas i kosten och fett- och köttmat bör inte missbrukas. Det visar sig att denna regel inte är för alla. Det finns människor på vår planet för vilken den dagliga konsumtionen av fet köttmat till frukost, lunch och middag helt enkelt är nödvändig för att upprätthålla god hälsa och prestanda. Det kommer att handla om de nordliga folken, som under tusentals liv och evolution under de svåraste naturliga förhållandena har fått intressanta funktioner som signifikant skiljer dem från resten av världens befolkning.

I den mänskliga kroppen finns gener som ansvarar för assimilering av olika livsmedel. Den komplexa biokemiska processen för att smälta och assimilera livsmedel med mycket fett kallas lipidmetabolism. En av de viktigaste deltagarna i denna process är apolipoprotein E-genen (förkortad APOE). Han ansvarar för att reglera kolesterol i blodet. Kolesterol, som finns i stora mängder i fettkött, fisk, feta mejeriprodukter, har förklarats vara den främsta fienden för hjärt-kärlsystemet i den moderna världen. Näringsläkare rekommenderar att begränsa användningen, särskilt för äldre. Men som genetik fick reda på gäller denna regel inte alla. Forskare jämförde förekomsten av APOE-genen, eller snarare en av dess komponenter - e4-allelen, förknippad med regleringen av kolesterol, i befolkningen i den subtropiska zonen och i norra etniska grupper. Det visade sig att bland finländare, samer, komi, Chukchi, eskimos, Khanty och Nenets finns denna allel i 20% av fallen, medan denna indikator inte överstiger 5-7% i de södra folken. Grunden för de nordliga folkenas kost är animaliskt kött och fisk. Men samtidigt är kolesterolhalten i dessa människors blod mycket lägre än för européer som konsumerar betydligt mindre köttmat. Enligt forskare beror denna skillnad på de genetiska egenskaperna hos norra, liksom deras livsstil. Faktum är att under en lång utveckling under kalla förhållanden utvecklade dessa människor mekanismer för att assimilera stora volymer av djurfoder utan att skada hälsan. I de nordliga breddegraderna, där valet av växtmat är begränsat till bär, nötter och vissa örter, är faktiskt grunden för människors näring köttet av vilda och husdjur, liksom fet nordfisk. Dessa livsmedel utgör upp till 90% av den totala kosten. För att värma sin kropp och ge energi för hårt fysiskt arbete, behöver norra människor konsumera fler kalorier, och detta är normen för dem. Det visar sig att under utvecklingen av dessa människor känsligheten av att smälta och assimilera en stor mängd animalisk mat var genetiskt förankrad, och kolesterol hotar inte deras fysiska hälsa.